11月9日，中国酱酒文化论坛暨大师制酒专家品鉴会在贵阳市举办。

　　与会嘉宾一致认为，酱酒之所以特别具有酱、琼、厚的香味特色，对其他香型的白酒能够起到改善酒体覆盖噪杂，圆长后味，是因为酱酒中的酚类化合物比普通的白酒高出3——4倍，因为这些酚类化合物是增进人体健康的有益成分。由于酱酒的酿造工艺及环境要求高，不是赤水河的水酿造不成酱酒；没有茅台镇的湿度与温度酿造不成酱酒。

　　贵州大学食品与酿酒工程学院院长、教授、博士生导师邱树毅坦言，酱酒的酿造工业特殊，迥然不同于浓香和清香，一瓶酱酒从原料进厂到产品出厂至少要经过五年时间。在漫长特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物群体尽数网罗于酒体中，酱酒在蒸馏时高温高达40度以上，所以酒体中保持的易挥发物质少，对人体的刺激就少，有利于人体健康。

　　此次活动由贵州省酿酒工业协会主办，贵州金茅酒业贸易有限公司承办，贵州华夏传媒有限公司、贵州五张名片商务服务有限公司协办。

　　会议期间，金茅酒业贸易有限公司销售总经理林胜德介绍了贵州金茅酒业贸易有限公司发展历程。

　　省政协原副主席王录生对贵州金茅酒业贸易有限公司开发出大师制精品陈酿十五年、精品十五年金茅酒新品给予高度评价。他认为金茅酒业经过多年的探索，创新酱香型白酒生产工艺，经过专家的品鉴一致认为此次推出的酱香型白酒无色透明、幽雅芳香、醇厚爽冽、酒体丰满、香味谐调、酱酒风格典型，金茅酒必将成为中国白酒行业的一支新秀。

　　金茅酒早在300多年前称金茅台，公元1600年（明万历二十八年）杨应龙率五司七姓叛乱，赵奇千总随刘挺将军到播州平乱，两人喜好饮酒，奋勇杀敌。赵奇在李汉坝等战役中大显身手，立功受赏，定居仁怀罗村。那时候金茅台户以皆知。1994年张茅、赵茅合营后改金茅台为金茅城，2006年改为金茅酒。金茅人的谨言是：工匠大师为金，独承祖先为茅，纯粮七则为尊，经典稀少为贵，——金茅尊贵。长期以来，金茅人严格按照国家行业标准要求，酿出了高品质的好酒，把金茅酒的品质做到极致，让消费者喝金茅良心酒、七真酒、品质酒、健康酒、放心酒。