提起兴义刷把头这道菜，可能很多人连听都没听过，毕竟绝大多数的菜，即使是做得很简单，也总会起个比较好听的名字，至少说得高雅一点也是很好的卖点。但是任谁都没想到，兴义刷把头居然起了个这样的名字，不仅让人感到莫名，而且还少了那么一点想尝试的感觉。但值得注意的是，在当今社会，或许正是这种名不见经传的美食才引起了人们的关注，但这也需要它们在口味上赢得胜利。不然的话，你肯定会让众多消费者大失所望，到时候可真得有些得不偿失。

　　事实上，兴义刷把头是贵州兴义地区流行的一种美食，她之所以叫这个名字，是因为他的外貌特别像刷子，大家都称之为“山珍海味”。这道菜看起来特别像烧卖，制作方法也没什么太大的区别，造型特别漂亮，而且还皮包馅多，实在算得上特别好吃，而且吃起来虽然很油腻，但却觉得有点腻。总之，贵州的美食都是如此的朴实无华，不愿以任何虚伪的名义去争取，只有当你真正去品尝的时候，你才能体会到在朴实中的美妙滋味。

　　这么一道美食到底是怎么做出来的呢？事实上与烧卖也差不了多少，我们需要准备少量的竹笋瘦肉、面粉和鸡蛋，我们先把面粉加鸡蛋，再把它揉成长条状的小丸，然后用工具擀成薄片，一定要小心，越薄越好吃，这也是每个人都需要明白的道理。

　　尽管对许多人来说，擀皮似乎并不是特别困难，但这个过程倒也是特别细致，整个过程都要用功，而且还要把擀成中间薄薄的一层，这也真有点难，再把馅料放进去，用壶口把它捏成一个形状，看起来确实特别像刷巴，看来这帮贵州人在享受美食的同时，其想像力的确是特别好。

　　接着把这些食物放入蒸气中蒸五、六分钟就差不了多少了，然后热烘烘的兴义刷把头也会出现在我们面前。蒸煮过程中它一般会长得比大拇指稍大一点，颜色特别油亮，因此也能引起大家的食欲。在条件允许的情况下，还可以用鸡汤或胡椒面条加些酱油和葱花，蘸水吃，也非常可口，这也是贵州地区的一大特色。吃饭不重要，蘸蘸水才是最重要的，如果没有蘸水，恐怕贵州人宁愿这顿饭不吃。

　　假如每个人都真有希望能去贵州旅游的话，那就别忘了兴义刷把头，在兴义当地，这道美食的最大店铺叫郑记，为了能显出他们家的地位，他们也注册了相应的商标，算得上是一种历史和文化的传承，确实很不错。他俩家里，一碗兴义刷把头上的辣椒酱真是特别的好，吃过的人都说不好吃，相反的，却都被这极具诱惑力的味道吸引住了，这也许也是美食的一大魅力吧。探索美食的路上，每一位老饕都不会停下脚步，而是不断地创新和探索，希望能发现各地的美食，任谁也没想到，在贵州的一个小山城里，我们也能品尝到这样的美食。坚信今后我们也一定能通过不断的尝试，感受到美食带给我们的真正意义。